食べる福岡

福岡の街を歩いていると、あちらこちらで個性的なカフェに出会います。実はこの街、コーヒー文化が全国的に注目されている場所なのです。なぜ福岡でこんなにもコーヒーシーンが盛り上がっているのか、世界チャンピオンを輩出した背景には、この街ならではの「...

福岡の屋台街の前で「観光客向けの高いだけの店かもしれない！？」「でもせっかく博多に来たのにスルーするのももったいない！」などと、入るかどうか躊躇しませんか?実は屋台って、単なる食事スポットというより「博多という街の生き様」そのものなのです。...

寒い季節になると、無性に食べたくなる水炊き。博多の郷土料理として知られていますが、実はそのルーツを辿ると、意外な場所や文化に行き着くんです。長崎、中国、それから西洋料理の影響まで。今回は水炊きの歴史を紐解きながら、なぜこの料理が博多で愛され...

博多名物として全国に知られる「もつ鍋」、今では居酒屋の定番メニューとして親しまれていますが、その起源を知る人は、案外少ないかもしれません。実は、もつ鍋が生まれた背景には、戦後の食糧難や炭鉱労働者の厳しい暮らしがあったのです。捨てられるはずだ...

「明太子といえば博多」というイメージが強いのですが、実は、辛子明太子の歴史を辿ると、もっと複雑で面白いストーリーが見えてきます。韓国で生まれ、山口県下関で進化し、福岡で全国区になった明太子の発祥の真実を知ると、いつもの明太子がちょっと違って...

博多ラーメンと聞いて思い浮かべるのは、やはりあの白濁した豚骨スープです。でも、最初からあの濃厚なスープだったわけではないのです。むしろ透明に近いスープから始まり、偶然の失敗や試行錯誤を重ねて今の形になったのです。今回は博多ラーメンがどうやっ...

「福岡の食文化」はかなり独特ですが、初めて福岡に行ったときに、醤油の甘さにとても驚きました。それと、明太子の知名度はもちろん全国区ですが、実は発祥の背景や地元での食べ方など、案外知られていないのです。今回は、そんな福岡ならではの食文化につい...