食べる福岡 屋台の灯りが照らす博多の物語──闇市から今夜の一杯まで
福岡の屋台街の前で「観光客向けの高いだけの店かもしれない！？」「でもせっかく博多に来たのにスルーするのももったいない！」などと、入るかどうか躊躇しませんか?実は屋台って、単なる食事スポットというより「博多という街の生き様」そのものなのです。...
食べる福岡 
食べる福岡 水炊きの歴史を辿る旅──意外なルーツと博多文化の深い関係
寒い季節になると、無性に食べたくなる水炊き。博多の郷土料理として知られていますが、実はそのルーツを辿ると、意外な場所や文化に行き着くんです。長崎、中国、それから西洋料理の影響まで。今回は水炊きの歴史を紐解きながら、なぜこの料理が博多で愛され...
食べる福岡 もつ鍋の由来に隠された意外な事実─博多名物の知られざる歴史
博多名物として全国に知られる「もつ鍋」、今では居酒屋の定番メニューとして親しまれていますが、その起源を知る人は、案外少ないかもしれません。実は、もつ鍋が生まれた背景には、戦後の食糧難や炭鉱労働者の厳しい暮らしがあったのです。捨てられるはずだ...
食べる福岡 明太子発祥の地は福岡じゃない？知られざる辛子明太子のルーツ
「明太子といえば博多」というイメージが強いのですが、実は、辛子明太子の歴史を辿ると、もっと複雑で面白いストーリーが見えてきます。韓国で生まれ、山口県下関で進化し、福岡で全国区になった明太子の発祥の真実を知ると、いつもの明太子がちょっと違って...
食べる福岡 博多ラーメンの歴史を紐解く―白濁スープが生まれた意外な真実
博多ラーメンと聞いて思い浮かべるのは、やはりあの白濁した豚骨スープです。でも、最初からあの濃厚なスープだったわけではないのです。むしろ透明に近いスープから始まり、偶然の失敗や試行錯誤を重ねて今の形になったのです。今回は博多ラーメンがどうやっ...
食べる福岡 福岡 食文化｜博多が育んだ「甘い醤油」と「めんたい」の世界
「福岡の食文化」はかなり独特ですが、初めて福岡に行ったときに、醤油の甘さにとても驚きました。それと、明太子の知名度はもちろん全国区ですが、実は発祥の背景や地元での食べ方など、案外知られていないのです。今回は、そんな福岡ならではの食文化につい...
歩く福岡 福岡の公園で文化に触れる、意外と知られていない楽しみ方
「福岡の公園」と聞いて、何を思い浮かべますか？緑豊かな自然、ジョギングコース、子どもたちの遊び場など、たしかにそれらも魅力的ですが、加えて、福岡の公園には「文化」という深い顔があります。歴史的な背景を持つ庭園、能楽堂、美術館、さらには元寇の...
歩く福岡 福岡の天神地下街、実は他の地下街と全然違う理由
天神地下街を通るたびに思うことがあります。他の街の地下街とだいぶ雰囲気が違うと感じるのです。東京や大阪の地下街も便利だし活気があるのですが、天神地下街には独特の「落ち着き」があります。その理由は、開業当時から貫かれている「コンセプト」が関係...
歩く福岡 博多と天神の違い、正直わかりにくいですよね
福岡に初めて来た友人に「博多と天神って何が違うの?」と聞かれて、一瞬言葉に詰まってしまった経験があります。福岡空港なのに博多駅、天神も博多も福岡市内、など県外の人からすると「え、結局どういうこと?」となるのも無理はありません。実は地元民でさ...
歩く福岡 福岡の都市構造、実はこうなってた話
福岡市の都市計画マスタープランが改定されると聞いて、ちょっと調べてみました。そしたら、普段何気なく暮らしてるの街が、実は綿密に設計された「構造」を持ってることに気がつきました。人口減少時代に突入する中で、福岡がどんな街づくりを目指してるのか...