『ふくおかさんぽ』 ~ 歩いて、味わって、感じるローカル福岡 ~

博多ラーメンの卓上に必ずある「からし高菜」。最初から入れる人、替え玉まで我慢する人、スープが冷めないうちに少しずつ足す人——。食べ方は十人十色ですが、ネットでは「替え玉まで待つのがツウ」なんて意見も見かけます。ただ正直なところ、そんなルール...

博多ラーメンを食べに行くと、必ずと言っていいほどテーブルに置いてある紅生姜。なぜ豚骨ラーメンに紅生姜なのか、疑問に思ったことはありませんか？実はこの組み合わせ、単なる飾りや口直しではなく、ちゃんとした理由があるんです。臭み消し説、彩り説、そ...

博多ラーメンを注文すると「麺の硬さは?」と聞かれます。バリカタくらいは知っていても、その先にある「粉落とし」「湯気通し」「ナマ」となると、正直どれがどれだか混乱しませんか? 実は私も最初は全く分からず、適当に答えて後悔したことがあります。今...

博多ラーメンを注文するとき「バリカタで!」と頼む人、実は多いです。ただ、硬い麺が本当に美味しいのか、ちゃんと理解して頼んでいますか?実は、硬麺ブームには意外な真実が隠されています。本記事では、博多ラーメンの麺の硬さの違いを徹底解説しながら、...